合同会社純菜

上田市で「一品入魂」の椎茸栽培を核に、廃棄菌床を活用したヘラクレスオオカブト飼育、その糞を肥料とする無農薬野菜作りという「地域内資源循環モデル」を実践。高齢者支援や福祉連携で、持続可能な地域を編みます。
師匠から受け継いだ「一品入魂」の精神を二代目として守り抜き、高品質な農産物を全国へ届けます。私たちの挑戦は「捨てるものを宝物に変える」こと。本来廃棄される菌床をカブトムシの餌へと高付加価値化（アップサイクル）し、命を繋ぐサイクルをビジネスモデルとして構築しました。
また、「他者の靴を履く」という共感の視点を経営の原点に据え、地域の独居高齢者の困りごと解決や福祉施設への食料提供を通じて、誰もが役割を持ち輝けるコミュニティの維持に貢献します。

SDGs達成に向けた経営方針等

【スローガン：私たちの目指す姿】
「一品入魂で、命を回し、地域を編む。〜上田から始まる、捨てない、孤立させない未来づくり〜」
1. 環境（Environment）：資源の価値を最大化する「命の循環」
私たちは、農業から出る副産物を「廃棄物」ではなく「次の命の源」と定義します。
具体的な宣言： 「椎茸栽培の廃菌床を100%活用し、ヘラクレスオオカブトを育む。その命の営みから生まれた有機肥料で無農薬野菜を育て、大地へ還す。この完全資源循環（アップサイクル）を追求し、エネルギーコストゼロの事業運営を通じて、上田の美しい自然を次世代へ引き継ぎます。」
2. 社会（Social）：他者の靴を履く「共感のネットワーク」
私たちは、ビジネスの原点を「困りごとの解決」に置き、誰もが役割を持つ社会を目指します。
具体的な宣言： 「『他者の靴を履く』視点を経営の柱とし、地域の高齢者の生活支援や福祉施設への食料提供を実践します。多様な背景を持つ人々が誇りを持って働ける場を創出し、地域の誰もが安心して、笑顔で暮らし続けられるコミュニティの防波堤となります。」
3. 経済（Economy）：誇りを受け継ぐ「信頼のブランド」
私たちは、継承した技術と地元の絆を力に変え、持続可能な地域経済を牽引します。
具体的な宣言： 「師匠から譲り受けた『一品入魂』の名に恥じぬ品質を追求し、独自のブランド価値を確立します。地元のクリエイターやパートナー企業と公正かつ強固な協力体制を築き、地域資源を活かした新たな価値創造（地産外商）を通じて、地域の豊かさを循環させます。」

内容

【廃棄物ゼロと脱炭素の推進】
これまで産廃としていた廃菌床を(株)TOMUSHIとの連携によりカブトムシ飼育に100%活用し、その糞を有機肥料として農地へ還元する。また、ソーラー発電とEV導入により事業活動のクリーンエネルギー化を推進する。

2030年に向けた指標

廃菌床の再資源化率：100%
再生可能エネルギー利用率：80%以上
事業活動におけるCO2排出削減率：50%以上(2025年比)

内容

【食を通じた健康寿命の延伸と多文化共生】
椎茸の薬膳・サプリ的要素を活かし、高齢者の未病対策、インバウンド客向けのビーガン対応、ペットの健康補助食品を開発・提供する。また、将来的な就労支援事業の再開を見据え、多様な人材が活躍できる高付加価値な作業環境を整備する。

2030年に向けた指標

薬膳・ビーガン・ペット向け新商品の開発数：累計5品目以上
高齢者およびペットへの健康補助食品の年間提供数：2,000個以上

内容

【6次産業化と新産業創出による経営強化】
「農産物販売」から「高付加価値加工・昆虫飼育」への多角化により収益の柱を確立する。特に需要が拡大しているペットヘルスケア市場やインバウンド市場へ参入し、持続可能な収益モデルを構築する。

2030年に向けた指標

新事業（加工品・カブトムシ関連）の売上比率：50%以上
地域雇用（就労支援含む）の創出数：5名以上

独自の取組

**「廃菌床（ゴミ）を、子供たちの憧れ（カブトムシ）に変え、最後は地域の優しさ（野菜）として還元する『命のバトンタッチ』」**です。

具体的な取組

具体的な取り組み

最終更新日 2026年05月26日